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Cuchillo yanagiba o también conocido Sashimi knife, 1 bisel (diestro), ideal para filetear pescados u otras carnes. Hola de 20.5 cm, acero inoxidable 420J2 con alto carbono para una mayor dureza y mejor filo.
El acabado único de su hoja, llamada en Japón Nashiji o "piel de pera".
Mango de madera Pakka o "Pakkawood" con dos remaches.
